新冠疫情對食品行業(yè)（食品行業(yè)工廠）的影響

2023-01-13

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食品行業(yè)受到了兩方面的沉重打擊一方面是被關(guān)閉，另一方面是不得不爭先恐后地獲得訂單，比如在食品百貨方面，我們稍后將進一步討論這一點，但實際上，食品和飲料工廠為應對新冠而不得...

食品行業(yè)受到了兩方面的沉重打擊：一方面是被關(guān)閉，另一方面是不得不爭先恐后地獲得訂單，比如在食品百貨方面，我們稍后將進一步討論這一點，但實際上，食品和飲料工廠為應對新冠而不得不進行的許多調(diào)整將繼續(xù)應用到未來的工廠和生產(chǎn)線設(shè)計中。我與幾家建筑和工程公司討論了食品和飲料工廠的建設(shè)，以及在流感大流行后的情況。當然，每個人都同意的一件事是，該行業(yè)需要為下一次大流行做好更好的準備。無論是另一種冠狀病毒還是其他類型的傳染病，都不可避免地會出現(xiàn)另一種病毒。

事實上，阿比國際Abbey international曾進行過一項研究，其中78%的餐飲業(yè)高管表示，他們正在積極準備應對未來的全球大流行，接近三分之一的人做出了回應。預計在未來4年內(nèi)會出現(xiàn)另一場大流行，即使如此，不管你有多相信或不相信，或者當你認為它可能會到來時，沒有人愿意掉以輕心。

在很多方面，食品和飲料行業(yè)在工廠車間的衛(wèi)生方面沒有面臨同樣的問題，因為他們已經(jīng)在致力于非常衛(wèi)生的流程。他們知道如何保持設(shè)備清潔，生產(chǎn)場所清潔。因此，他們實際上更多地關(guān)注如何傳播這些已經(jīng)很高的清潔標準，在更遠的地方應用他們所知道的，保持設(shè)備清潔，然后是工作站或公共區(qū)域，如休息室或更衣室。將會有更多的地方供員工洗手，更多的非接觸式、水龍頭和門，諸如此類的東西。

因此，一些建筑工程公司被要求更多地考慮將暖通空調(diào)系統(tǒng)劃分為不同的區(qū)域，例如，只考慮空氣從何處流出，流向何處。在空氣流動方面當然有很多需要考慮的問題，在一個特定的工廠增加了警衛(wèi)站的數(shù)量，這樣每個人都不會進入同一個地方。他們正在建造更寬的走廊，基本上是想弄清楚，如果我們有病人，我們該怎么做，這樣他們出門時就不會路過其他人了。

在流感大流行的早期，人們當然對機器人技術(shù)在創(chuàng)造更多社交距離方面的作用抱有很大的期望，尤其是協(xié)作機器人，他們能夠更加靈活，并且可以放置在哪里。它們更便宜。你可以把它們放在那里。在工人旁邊。這似乎是做這類事情的最佳時機。事實上，在流感大流行的早期，我采訪了一個機器人高管小組。這就像2020年4月一樣，他們顯然對前景感到興奮，并談論他們?nèi)绾文軌驇椭圃焐讨匦抡{(diào)整生產(chǎn)線，開始生產(chǎn)PPA或測試紙或洗手液，或大流行所需的東西。

我的觀點是，我認為我們在食品工業(yè)中沒有看到太多機器人，看起來更像是補充和騰出勞動力的好方法，特別是對于受現(xiàn)有空間限制的制造設(shè)施。事實上，我確實有一個例子，這是他們的新產(chǎn)品線。他們不知道一個新的產(chǎn)品線，他們不知道該產(chǎn)品在市場上的表現(xiàn)如何。他們不想在生產(chǎn)線上進行自動化投資，但他們讓工人肩并肩站在包裝線上。在此期間，他們基本上只是延長了輸送機的長度，在工人之間增加了屏障，并加入了不同的空氣處理系統(tǒng)。因此，這家食品制造商正將資金集中到全機器人技術(shù)上，使包裝線自動化。

飲料和包裝生產(chǎn)線有助于提高自動化程度，像肉類加工這樣的東西不太適合自動化。動物缺乏一致性。它們以不同的方式進入工作單元，但在其他領(lǐng)域，自動化更有意義。和卡夫一樣，亨氏集團也是一個例子，他們在流感大流行期間進行了重大投資，以實現(xiàn)清潔和系統(tǒng)的自動化。因此，在大流行之前，它已經(jīng)再次被考慮。但一旦大流行在那里爆發(fā)，就像我們現(xiàn)在需要的那樣，因為它更加有意義，因為它幾乎不依賴人類清潔系統(tǒng)，也不依賴于你對工作場所工資和他們找到工人的能力，大流行也加劇了這一點。他們的勞動力已經(jīng)很難填滿，這就更加證明了為什么他們需要機器人。

我想我要強調(diào)的部分是靈活性的需要。因此，我確實認為，更多的制造商在考慮工廠的未來時，更愿意制定這些計劃。它應該更靈活。所以當我想到靈活性的時候，我想到了很多我們在過去幾年里一直在討論的話題，當他們需要的時候，他們需要能夠進行快速轉(zhuǎn)換，并擁有更智能的活動系統(tǒng)，允許這種靈活性。

實際上，我想在這里談一談制造業(yè)的數(shù)字化和軟件方面的事情。這才是真正的焦點。這就是數(shù)字轉(zhuǎn)型。我與west liberty foods進行了一次有趣的對話，該公司加工各種肉類。他們最大的客戶是賽百味。但當流感大流行到來時，他們有一條生產(chǎn)線已經(jīng)運營了10到15年，突然需要將生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到好市多和沃爾瑪山姆俱樂部等零售店。

所以突然他們不得不把他們包裝的東西原先1個包裹包裝成40個單獨的盒子代替。在新冠大流行的前幾周，他們真的有點擔心，特別是因為他們的員工也感染了一些病毒，但他們確實成功應對這種變化，得益于他們的員工對數(shù)字化軟件的關(guān)注度。它將實時數(shù)據(jù)中的整個物聯(lián)網(wǎng)與人類解決問題的過程聯(lián)系起來，這指明了發(fā)展方向。讓數(shù)字軟件幫助您弄清楚需要發(fā)生什么以及您需要如何進行調(diào)整以提供一些靈活性。